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Der Champagner ( vin de Champagne) ist ein Schaumwein, der in der Weinbauregion Champagne in Frankreich nach streng konzipierten Regeln angebaut und gekeltert wird wird. In westlichen Kulturkreisen gilt der Champagner als das festlichste aller Getränke. Die im Wein gelöste Kohlensäure entsteht bei einer zweiten Gärung in der Flasche („Méthode traditionelle, oder auch Méthode champenoise genannt“). Der Champagner genießt den Status einer Appellation d' Origine Contrôlée. Diese Zertifizierung ist jedoch nicht auf dem Etikett vermerkt wird.
Appellation d' Origine Contrôlée: Voraussetzung für diese Zertifizierung sind die Einhaltung nachstehender Kontrollbestimmungen (Qualitätsmerkmale):
--> Es muß eine durchgängige Herstellung auf traditioneller Weise erfolgen.
--> Das Produkt (Beispiel Champagner, Cognac, Wein) muß in der jeweiligen Region hergestellt werden, teilweise in dieser gereift sein und sämtlich erforderliche Zutaten müssen aus dieser jeweiligen Region stammen.
-->Eigenschaften des Produktes müssen annähernd gleichbleibend sein und den eindeutig definierten Qualitätsstandards entsprechen.
--> Eine Kontrollkommission überwacht die Herstellung und reguliert auch gleichzeitig die AOC-Standards.
Sollten die geforderten Bedingungen nicht erfüllt werden, ist es nach französischem Recht nicht gestattet, Produkte unter dem AOC-geschützten Namen herzustellen oder zu verkaufen.
Diese Regelung gilt auch für die Herstellung von Produkten, welche zwar in der Region produziert werden aber die Qualitätsstandards nicht erfüllen. In dem Fall wird durch den Produzenten nur die Postleitzahl -als Herkunftsangabe- auf das Etikett gedruckt.
Die AOC-zertifizierten Produkte werden durch ein Siegel auf dem Etikett gekennzeichnet.