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Champagner Qualitätssicherung
Das Haus Drappier bestimmt für jede einzelne Parzelle der Weinberge die Lese und jede Sorte und Cru werden gesondert ausgebaut. Damit bewahren die Ausgangsweine ihre eigene Identität. Der Verschnitt der Weine erfolgt nicht nach einem 0-8-15 Schema -das wäre Ducrchschnitt-, sondern nach dem stärksten Ausdruck für jeden Cuveé in seiner natürlichen Eigenschaft.
Es wird mit äußerst geringen Schwefeldosagen gekeltert Somit erhält der Champagner seine natürliche Farbe - sein warmes Gold mit, manchmal auch mit Kupfertönen. Die ausdrucksvollen Aromen des Champagners werden erhalten!
Es ist die Firmenpilosophie des Hauses Drappier - denn sie sind es ihrenKunden schuldig. Diese tradionsreiche Qualitätssicherung am Weinberg, ermöglicht erst die besondere Flaschengärung bei niederen Temperaturen. Diese Verfahren geht sehr langsam und garantiert die besonders feine Schaumbildung.
Die Jahrgangsweine werden im kühlen Dunkel in den 1870 erbauten Kellern des Kreidefelsens gelagert. Brav aufgereiht ruhen und reifen sie zu einer einmaligen Champagnerqualität.
Lagerung der Jahrgangsweine.
Eine weitere Besonderheit des Hauses: Der Likör reift zunächst in Eichenfässern, dann 10 Jahr in Glasbehältern. Hier gewinnt der Likör an Konzentration. Durch die äußerst geringe Dosierung sind die Champagner trockener und fruchtiger