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Cognac ist Weinbrand
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Die Qualität des Cognacs vom Château Montifaud werden erreicht und erhalten durch:
--> den außergewöhnlichen kalkreichen Boden
--> Kelterung eines Qualitätsweines, durch die konventionelle Weinlese, schnelle Gärung und ständige Temperaturkontrolle
--> langsame Destillation mit äußerst feiner Hefe
--> während der Destillationsphasen werden einzelne Verläufe abgetrennt und dem Feinbrand zugefügt
--> konventionelle Destillations und keine Hinzufügung von Farbstoffen (Karamel wie häufig in der Whisky Destillation angewendet)
--> Zur Vermeidung einer Neutralisation wird eine möglichst lange Branntweinreduzierung durchgeführt. Das führt zu diesen hervorragenden Qualitätseigenschaften des Cognacs Montifaud
--> überdurchschnittliche Fasslagerzeiten für den Cognac, d.h. die vorgeschrieben Lagenzeiten werden um ein vielfaches überschritten
Fasskeller Château Montifaud
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